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Wildschwein-Medaillons in Preiselbeer-Rotwein-Soße
Zubereitung der Wildschwein-Medaillons8 Wildschwein-Medaillons kurz waschen, trocken tupfen, mit
Salz
zerdrückten Wacholderbeeren,
gerebeltem Majoran,
gerebeltem Rosmarin,
gerebeltem Salbei einreiben.
Rapsöl oder anderes gutes Öl erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten braten lassen, herausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Für die Preiselbeer-Rotwein-Soße:3 Zwiebeln würfeln, im Öl kurz anbraten lassen.
¼ l Rotwein hinzufügen, aufkochen lassen, durch ein Sieb gießen.
2 Becher Crème fraìche mit
4 EL Preiselbeerkompott unterrühren, kurz aufkochen lassen, die Soße mit
Salz und Pfeffer und
evtl. Suppenwürze abschmecken. Nach Belieben etwas von der Soße über die Medaillons geben, die restliche Soße dazu reichen. Bratzeit und BeilagenBratzeit: jede Seite etwa 4 Minuten
Beilagen: Orangenfilets, Kartoffelkroketten
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