Hirschsteaks mit Pfifferlingen

Zubereitung:

400 g Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren oder vierteln.
3 EL Butter zerlassen, die Pilze darin in etwa 15 Minuten gar dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen und warm stellen.
4 Scheiben (je 150 g, 2 cm) Hirschfilet leicht flach klopfen.
2 EL gutes Öl z. B. Rapsöl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite etwa 3 Min. braten, mit .
Salz, Pfeffer würzen, das Fleisch herausnehmen, warm stellen, den Bratensatz mit
1/8 l Fleischbrühe aufgießen und lösen.
1/8 l Rotwein hinzugießen, die Bratenflüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
1 Becher Crème fraìche mit
1 EL Johannisbeergelee verrühren, in die Soße rühren, erhitzen, mit Salz, Pfeffer abschmecken; die Hirschsteaks mit den Pfifferlingen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße dazu reichen.

Beilagen:

Speckböhnchen